Lácteos y gluten

Tanto el gluten como los lácteos están siendo muy cuestionados desde el punto de vista nutritivo. Adivina adivinanza...Sólo uno de los siguientes productos o alimentos, por llamarlos de alguno forma, no contiene, al menos en teoría, leche y/o sus derivados, ni tampoco gluten ¿A qué alimento nos referimos?